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astuces/conseils, on peut :
• pour que le gruyère ne sèche et ne moisisse pas, mettre un morceau de sucre à côté du gruyère sans qu’il le touche, le tout sous une cloche de verre ou dans une boîte fermée hermétiquement.  
• envelopper un morceau de gruyère désséché dans un tissu trempé dans du vin blanc, et le laisseer ainsi pendant quelques heures, il retrouvera toute sa fraîcheur.

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